合作项目
奶酪奇幻之旅
来自瑞士的米其林二星主厨吉勒斯·瓦罗纳（Gilles Varone），为积家“名家造艺”项目注入现代独到视角。拥有“奶酪创作者”美誉的吉勒斯，视奶酪为富有挑战也极具表现力的创作元素，他以精准、克制与转化之力挑战固有认知。在Le Chalet餐厅，他精选汝山谷本地奶酪与当地时令食材，带领宾客踏上一场渐次展开的感官之旅。层层质感惊喜展开，不同风味渐次绽放，精美造型赏心悦目，共同呈现奶酪的真实魅力。
作品
重塑第12艺术
这些奶酪作品融入吉勒斯·瓦罗纳的标志性风格，焕新诠释“第十二艺术”美食的魅力，用这一传统上颇具争议的食材展开精妙烹饪表达。温度、形状、浓度精妙对比，次第呈现多种质地口感，柔滑、酥脆、入口即溶、充满空气感，于唇齿间缔造惊喜融洽的美味体验。每一件作品都根植于瑞士风土与工艺，致敬积家所在地“发明之谷”汝山谷。在汝山谷，匠心巧思、转化革新与精准之艺，共同铸就隽永经典之作。
致敬“发明之谷”汝山谷
为呈现奶酪的本初特性，积家特邀主厨吉勒斯·瓦罗纳匠心打造四款作品，以当代视角重新诠释经典奶酪拼盘。此次赏味之旅依风味强度渐进展开，从轻柔细腻渐进至醇厚浓郁，臻选汝山谷本地奶酪，融入松芽、蜂蜜、山野香草等当地食材，质地考究，造型精美，渐次递进饱满风味，彰显精准平衡之艺。
我扎根在故土，这里是我的灵感源泉。走进山野，采撷香草、浆果和其他食材，转化成美好的作品，犒赏八方宾客，这让我由衷感到快乐。
“造艺”者
主厨吉勒斯·瓦罗纳：奶酪创作者
主厨吉勒斯·瓦罗纳生于瑞士瓦莱州的萨维耶斯(Savièse)，也在这里长大。故乡是他的眷恋，亦指引着每一道作品的成形。他在伦敦的Trivet与Bibendum等顶尖餐厅精进厨艺，于2022年回到故乡，开设了自己的餐厅，并迅速获得米其林与高特米鲁指南的赞誉。他的美食作品根植山野采集，坚持采用本土时令食材，精准、纯粹、风味融洽，用烹饪讲述一方风物故事，巧妙呼应积家所颂扬的创新精神。
主题项目
“名家造艺”主题项目：重塑创意表达
“名家造艺”主题项目汇集了制表之外其他不同领域的众多艺术家、设计师和工艺大师，通过开展一系列合作，创建了一个拥有与积家大工坊相似价值观与创意愿景的创作者社群，激发全新对话与交流。怀着对创作者的至深敬意，对巧思创意与专业技艺的崇敬，名家造艺项目尤为青睐与大工坊理念契合的世界知名艺术家，乐见他们通过特别材质和媒介来探索全新表现形式。
敬请期待
传奇故事仍在继续
